1 кг баранины или говядины
250 г лука
соль
6-8 горошин черного перца
перец молотый
1 -2 ст .ложки мелко нарубленной зелени (укроп, петрушка, зеленый лук)
Для теста:
320 г пшеничной муки
1 яйцо
соль
1-2ст.ложки воды
|
Из муки, яйца и небольшого количества подсоленной воды замесить крутое тесто, раскатать его в пласт и нарезать ромбиками или квадратиками (8x8 см).
Мясо залить холодной водой так, чтобы она его только покрыла, довести до кипения. Снять пену с бульона, положить перец горошком и соль и варить мясо на слабом огне до готовности, время от времени подливать понемногу горячей воды. Затем дать мясу остыть, нарезать его тонкими полосками, залить небольшим количеством бульона, сверху положить нарезанный кольцами лук, посыпать молотым перцем и потушить это блюдо еще раз а течение 5 минут.
Подготовленные куски теста опустить в оставшийся бульон и дать прокипеть. Готовое тесто выложить в глубокую тарелку, на него положить мясо, кольца лука и все это посыпать зеленью. Мясной бульон подать отдельно в небольших мисочках. |