Язык отварной с пряностями
Продукты: |
Приготовление: |
язык— 1шт.
майоран или чабер сухой — 1 ст.ложка
укроп сухой — 1 ст.ложка
базилик сухой — 1 ст.ложка
перец горький — 8—10 горошин
чеснок — 1 головка
Для овощного бульона:
морковь вымытая, очищенная и крупно нарезанная - 200 г
лук репчатый очищенный, разрезанный пополам или на 4 части - 100 г
петрушка корневая вымытая, очищенная, нарезанная — 100 г
перец черный, раздавленный — 8—10 горошин
лавровый лист — 1—2 шт. |
Язык тщательно вымыть, поскоблив его при этом ножом, обдать кипятком и еще раз вымыть, поместить в кипящий подсоленный овощной бульон и варить вместе с овощами до готовности.
Затем вынуть, очистить от кожицы, обмакнуть в овощной бульон и обвалять в пряной смеси.
Для этого сухую зелень измельчить, перец горький (горошек) крупно размолоть, чеснок очистить и очень мелко нарезать, все тщательно перемешать.
Густо покрытый пряной смесью язык завернуть в пищевую фольгу и поместить в холодильник.
Подают отварной язык нарезанным ломтиками как холодное закусочное блюдо.
При надобности его можно разогреть и подать с гарниром как второе блюдо. |