ушки
морковь
лук, чеснок
лавровый лист
перец горошком
2 яйца
1 ст. ложка уксуса
2 ст. ложки растительного масла
зелень |
Сначала отварим ушки в литре воды с морковкой, луком, чесночком, лавровым листиком и перцем-горошком. Делать это надо на маленьком огне 2-3 часа. Пока они не станут мягкими. Остудим их прямо в бульоне - тогда они будут посочнее, затем вынем, обсушим и мелко-мелко покрошим. Теперь сварим 2 яйца в «мешочке» (это когда белки твердые, а желтки - жидкие). Ушки заправим уксусом, растительным маслом, яичными желтками и порубленными белками. Туда же положить соль, перчик, ну и, конечно, зеленый лучок, петрушку, укропчик. Помариновать пару часов и подавать гостям. |