1/2 стакана горячего растопленного сливочного масла
1 стакаи горячих 10%-ных сливок
30 г дрожжей, разведенных в 1 стакане молока
3-4 ст. ложки муки
5 яиц
1 стакан сахара
100 г маргарина или сливочного масла
1 /2 стакана изюма
|
Сначала нужно поставить опару: 1/2 стакана горячего растопленного сливочного масла, 1 стакаи горячих 10%-ных сливок, 30 г дрожжей, разведенных в 1 стакане молока, 3-4 ст. ложки муки, 1 яйцо (ввести, когда остынет). Дать подойти примерно 30-40 минут. Потом в опару добавить 4 желтка, взбитых с 1 стаканом сахара, и муки до консистенции густого теста. Дать подойти примерно 2 часа. Когда подойдет, растопить 100 г маргарина или сливочного масла и горячим влить в тесто и вымесить. Дать еще раз подойти. Потом еще раз хорошо вымесить (как можно дольше), ввести изюм, цедру лимона или апельсина, курагу, пряности, цукаты - по желанию. В конце - 4 взбитых в крепкую пену белка, осторожно перемешать. Разложить по формам (наполнить на 1/3). Дать постоять 1,5 часа. Выпекать в умеренно жаркой духовке. |