Паштет из печени с морковью и луком
Продукты: |
Приготовление: |
печень говяжья или свиная — 300 г
морковь — 500 г
лук репчатый - 300 г
масло сливочное — 200 г
мускатный орех натертый — 1 ч.ложка
соль по вкусу |
Печень порезать маленькими кусочками и обжарить на сливочном масле.
Морковь нашинковать на крупной терке.
Лук мелко нарезать.
Измельченные овощи вместе с печенью потушить в глубокой сковороде до готовности моркови.
Когда она станет мягкой, все пропустить через мясорубку.
В полученный фарш добавить соль, натертый на мелкой терке мускатный орех.
Взбить массу миксером, добавив в процессе приготовления 100 г сливочного масла.
Мускатный орех можно заменить щепоткой растертых в порошок семян кориандра.
По этому же рецепту можно приготовить паштет из отварной печени.
Отваривать печень следует целым куском. |