печень
молоко
мука
яйцо
лук
растительное масло |
Печень вымочить в молоке (молоко посолить) 40 минут. Затем нарезать на пластины (не тонкие) и отбить. Обвалить в муке, а потом во взбитом яйце и обжарить в сковороде на масле до румяного цвета. Отдельно обжарить лук. На дно казана (котла) положить немного лука, сверху печень и так до конца слоями (лука немного - по 1 ст.ложке на каждый слой). Залить молоком, в котором печень вымачивалась, чтобы уровень молока был не выше уровня печени, и поставить на огонь. Как закипит, убавить огонь, накрыть крышкой и держать на огне 25 минут. Охладить. |