500 г печени
0,5 стакана сметаны
1 ст. ложка муки
1 луковица
2 ст. ложки растительного масла |
Печень промыть, очистить от пленки и желчных протоков, нарезать ломтиками, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить в масле. Затем сложить в неглубокую кастрюлю, добавить пассерованный лук, сметану, сок со сковороды, где жарилась печенка, и 1 стакан мясного бульона или воды (можно растворить бульонный кубик). Закрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне 25-40 минут. Ломтики готовой печени уложить на блюдо. Соус, полученный при тушении, посолить, полить им печенку, посыпав сверху рубленой зеленью петрушки. На гарнир жареный или отварной картофель, но можно и макароны. |