Ромштекс
Продукты: |
Приготовление: |
Мякоть говядины
(толстый, тонкий край, задняя
часть) 580 г
Яйцо 1 шт.
Сухари молотые 90 г
Масло растительное
или топленое 50 г
Масло сливочное
для подачи 40 г
Соль
Перец молотый |
Мясо зачищают от пленок и сухожилий. Нарезают поперек волокон порционными кусками толщиной 2 см, отбивают, солят, перчат, смачивают в льезоне (смесь яйца с небольшим количеством воды или молока) и панируют в сухарях.
Жарят ромштекс на раскаленной с жиром сковороде при 170°С с обеих сторон до образования корочки, затем доводят до готовности в духовке. Готовность определяют проколом вилки — она должна свободно входить в мясо, а выделяющийся при этом сок должен быть прозрачным.
Подают ромштекс на тарелке, полив растопленным сливочным маслом. Для гарнира можно использовать рассыпчатые каши, отварные бобовые, жареные баклажаны или картофель. Дополнительно подают свежие или консервированные овощи. |
Количество порций: 4 | Время приготовления: 20 мин.