Шницель по-столичному
Продукты: |
Приготовление: |
Филе птицы 4 шт.
Батон вчерашний 1 шт.
Яйца 2 шт.
Масло сливочное 80 г
Соль
Для гарнира:
Картофель пай 600 г
Фрукты
консервированные 200 г
Помидоры и огурцы
свежие по 2 шт.
Масло сливочное 40 г
Веточки петрушки и укропа |
Часть батона нарезают тонкой соломкой (0,2–1,5 см) и подсушивают (лучше делать это накануне).
Филе солят, смачивают в яйцах, панируют в сухарях, приготовленных из батона, и жарят 12–15 минут на раскаленной сковороде с маслом при 160°С с обеих сторон до золотистого цвета. Затем нагрев уменьшают и доводят до готовности.
Консервированные фрукты нарезают ломтиками, ягоды оставляют целиком, заливают сиропом и прогревают.
Оставшийся батон без корочек нарезают ломтиками по форме шницеля и обжаривают на масле.
При подаче на порционное блюдо кладут крутон (обжаренный хлеб), на него шницель, оформляют прогретыми фруктами и сливочным маслом. Сбоку размещают гарнир: картофель пай, свежие овощи, консервированную кукурузу или зеленый горошек. Оформляют зеленью. |
Количество порций: 4 | Время приготовления: 30 мин.