Суп гороховый с копченостями
Продукты: |
Приготовление: |
Горох 280 г
Грудинка свиная конченая 160г.
Бульон с копченостями 1,6 л.
Петрушка (корень.) 26 г
Лук репчатый 100 г
Морковь 100 г
Зелень 80 г.
Соль, перец молотый |
Горох замачивают и холодной воде на 3—4 часа.
Бульон готовят из бульонных кубиков с копченостями или в обычном мясном бульоне проваривают косточки от свинокопченостей.
Лук, морковь и петрушку очищают и нарезают мелкими кубиками.
Копченую грудинку нарезают кубиками и обжаривают до вытапливания жира, затем добавляют лук. Пас-серуют 5 минут, после этого закладывают морковь и петрушку. Пассеруют все вместе до окрашивания жира.
В кипящий бульон кладут набухший горох и варят без соли до готовности, затем добавляют пассерованные овощи вместе с грудником, соль, перец и варят еще 15—20 минут.
При подаче разливают в тарелки и посыпают рубленой зеленью. |
Количество порций: 8 | Время приготовления: 30 мин. + замачивание