Суп-пюре из морковки
Продукты: |
Приготовление: |
Морковь 800 г
Молоко 300 г
Бульон или вода 1,5 л
Лук репчатый 50 г
Мука пшеничная 40 г
Масло сливочное 40 г
Соль
Зелень укропа |
Морковь и лук очищают, мелко режут и пассеруют на половине нормы масла до окрашивания его в оранжевы и цвет.
К пассерованным овощам добавляют немного воды или бульона и припускают до готовности. Охлаждают и протирают через сито вместе с бульоном.
Готовят белый соус: муку подсушивают при помешивании до появления запаха каленого ореха, охлаждают и разводят теплой водой или бульоном до однородной консистенции.
Протертые овощи и белый соус соединяют, разводят до необходимой консистенции молоком, бульоном или водой. Все проваривают 10—15 минут, добавляют соль по вкусу.
Подают в глубокой тарелке, кладут в суп кусочек масла, веточку укропа. Отдельно можно подать гренки из нарезанного кубиками и подсушенного хлеба. |
Количество порций: 8 | Время приготовления: 40 мин.