Свинина жареная
Продукты: |
Приготовление: |
Свинина (окорок,
корейка) 2 кг
Жир топленый 50 г
Чеснок 6–8 зубчиков
Соль
Перец молотый
Зелень |
Крупные куски свинины натирают солью, перцем, рубленым чесноком. Можно использовать и другие специи.
Подготовленную свинину укладывают на смазанную жиром сковороду и жарят в духовке при 270°С до образования корочки. В процессе жаренья мясо поливают вытапливающимся жиром и сочком. Как только образуется корочка, нагрев уменьшают до 170°С, вокруг мяса укладывают ломтики сырого картофеля и жарят все вместе до готовности мяса.
Для приготовления мясного сочка со сковороды, на которой жарилось мясо, сливают жир, а оставшийся мясной экстракт заливают водой, дают прокипеть, процеживают.
При подаче мясо нарезают на порции ломтиками толщиной 0,5 см, укладывают на тарелку, гарнируют жареным картофелем и поливают мясным сочком. Оформляют зеленью. |
Количество порций: 12 | Время приготовления: 2 часа