На 10 шт. по 40 г или 20 шт. по 20 г
мука пшеничная 230 г,
в том числе: на подготовку масла 20 г,
на подпыл при раскатке 10 г
маргарин 150 г
яйцо 1/2 шт.
лимонная кислота 0,5 г
соль 2,5 г
вода 80 г
яйцо для смазывания 1/4 шт. |
Готовят тесто и раскатывают его в пласт толщиной 0,5 см. Круглой выемкой вырезают лепешки диаметром 4–6 см. Половину лепешек укладывают на смоченный водой лист и смазывают края льезоном, отступив 0,2 см. У другой половины вырезают середину выемкой меньшего размера и полученные кольца укладывают на смазанные лепешки так, чтобы края их совпадали. Поверхность смазывают яйцом. Выпекают 25–30 минут при 250-260°С. Ис-пользуют для подачи икры, холодных и горячих закусок. |